Citrons confits (très) facile

 

Citrons confits

C’est bientôt la fin de l’été. Conserves dans vos placards un arrière-goût de soleil.

Françoise en avait sûrement dans sa cuisine, mais peut-être pas préparés de cette manière.

Ingrédients:
- Citrons jaunes non traités ou très bien lavés,
- Gros sel de cuisine, mais du bon tant qu'à faire, de Guérande par exemple,
- de l'huile d'olive
Et c'est tout!!
Ebouillantez des bocaux de conserve. Dans un bocal d'un litre vous pouvez mettre 3/4 citrons selon grosseur.
Prenez 5 minutes de votre temps.
Coupez les citrons en quatre en les gardant attachés par un bout, façon pétales de fleur. Bourrez les de sel. Mettez-les dans le bocal en les tassant au maximum. Recouvrez d'huile d'olive. Fermez le bocal. C'est fini!!

                                           

Gardez dans un endroit frais, à l'ombre et oubliez les pendant 3 mois.
Ces citrons coupés en petits morceaux accompagneront  la cuisson de vos poissons, viandes blanches ou tajines (recette la semaine prochaine)
Quant à l'huile elle sera parfaite pour vos assaisonnements. Mais attention elle est déjà salée!!
PS: Si vous aimez l'huile d'olive et ses variantes vous pouvez la parfumer avantageusement en mettant dans une bouteille des gousses d'ail, du basilic, des échalotes... Effet garanti!